Nấu cơm tưởng chừng là việc đơn giản vì chỉ cần cho gạo và nước vào nổi. Tuy nhiên, để cơm thơm ngon hơn, bạn cũng cần một số mẹo nhỏ. Chỉ cần một vài thay đổi nhỏ trong quá trình chế biến, chất lượng hạt cơm cũng sẽ thay đổi. Ngoài việc lựa chọn gạo, vo gạo và căn lượng nước phù hợp, bạn có thể thêm vài giọt giấm ăn vào nồi. Giấm chứa axit axetic có khả năng tác động đến một số đặc tính của tinh bột. 

Giúp thay đổi độ mềm, dẻo của hạt cơm

Khi được nấu ở nhiệt độ cao, tinh bột gạo sẽ hút nước và trương nở, hồ hóa. Khi thêm giấm ăn, axit lactic sẽ làm thay đổi một số đặc tính của tinh bột, từ đó ảnh hưởng đến kết cấu hạt cơm.

Việc thêm một lượng giấm nhỏ có thể giúp cơm có độ mềm và dẻo. Lưu ý, tác động này không phải lúc nào cũng giống nhau. Tùy thuộc loại gạo, lượng nước sử dụng và cách nấu, kết quả cuối cùng có thể khác nhau.

Có thể hạn chế cơm nhanh cứng khi nguội

Không chỉ thay đổi kết cấu lúc vừa chín, giấm cũng có thể thay đổi kết cấu của cơm khi để nguội so với cách nấu thông thường. Sau khi để nguội, tinh bột sẽ trải qua quá trình tái kết tinh (còn gọi là thoái hóa tinh bột). Điều này khiến cơm cứng hơn, mất đi độ mềm dẻo ban đầu. 

Khi thêm giấm, axit axetic có thể ảnh hưởng đến những biến đổi của tinh bột, từ đó tác động đến kết cấu cơm trong quá trình bảo quản. Do đó, thêm một chút giấm khi nấu có thể là mẹo đáng thử nếu muốn cải thiện chất lượng cơm sau khi nguội. 

Hạt cơm có thể trông bóng hơn

Ngoài ra, khi thêm giấm, hạt cơm có thể trông hấp dẫn hơn. Trong quá trình nấu, axit axetic có thể làm thay đổi lượng chất hòa tan thoát ra từ hạt gạo, qua đó ảnh hưởng đến độ bóng và độ dính của cơm.

Camera imou A32EP 3MP

Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc

Tuy nhiên, việc thêm giấm không nhất định làm hạt cơm bóng hơn. Độ bóng của hạt gạo còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống gạo, mức độ xay xát, lượng nước sử dụng.

Không nên cho quá nhiều giấm vào nồi cơm

Việc thêm giấm có thể giúp cơm hấp dẫn hơn nhưng chỉ nên bắt đầu bằng vài giọt giấm ăn thông thường cho một nồi cơm gia đình. Lượng giấm quá nhiều có thể khiến cơm xuất hiện vị chua, làm thay đổi mùi thơm tự nhiên cũng như kết cấu của cơm.

Bên cạnh giấm, lượng nước vẫn là yếu tố cần được ưu tiên. Mỗi loại gạo sẽ có khả năng hút nước khác nhau. Do đó, cần căn cứ vào hướng dẫn hoặc kinh nghiệm thực tế để thêm lượng nước vừa đủ. Quá ít nước sẽ khiến cơm khô cứng. Quá nhiều nước lại làm cơm bị nhão, khó ăn. 

Khi vo gạo, cũng không nên chà xát quá mạnh hoặc vo quá nhiều lần làm mất đi dinh dưỡng vốn có trong hạt gạo.

Khi nấu cơm, có thể thêm vài giọt dầu ăn để hạt cơm khi chín trông bóng bẩy, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều dầu.

Mua Hàng với Shopee

Giấm và dầu ăn đều chỉ là những nguyên liệu bổ sung tùy chọn trong quá trình nấu. Việc chọn gạo phù hợp, căn lượng nước chính xác và sử dụng chế độ nấu thích hợp vẫn được xem là những yếu tố quan trong hơn cả để có một nồi cơm dẻo thơm.