Vì sao nhiều người cho giấm vào khi luộc trứng?

Khi luộc trứng, không ít người chỉ cho trứng vào nước rồi chờ chín. Tuy nhiên, một mẹo bếp khá đơn giản là thêm một ít giấm vào nước luộc. Cách này đặc biệt hữu ích khi trứng bị nứt trong lúc luộc.

Giấm giúp hạn chế lòng trắng chảy ra khi trứng bị nứt

Vỏ trứng có thể bị nứt do trứng lạnh gặp nước nóng, va vào đáy nồi hoặc va vào những quả trứng khác. Khi đó, lòng trắng dễ chảy ra ngoài, tạo thành những mảng trắng lởm chởm trong nồi nước.

Giấm có tính axit, có thể làm protein trong lòng trắng trứng đông tụ nhanh hơn ở khu vực bị nứt. Nhờ vậy, phần lòng trắng chảy ra có xu hướng đông lại nhanh hơn, giảm tình trạng trứng bị mất quá nhiều phần bên trong.

Đây là lý do mẹo cho giấm thường được nhắc đến khi luộc nhiều trứng cùng lúc. Tuy nhiên, giấm không thể ngăn vỏ trứng nứt. Cách quan trọng hơn vẫn là tránh cho trứng lạnh vào nước đang sôi mạnh và không để trứng va đập trong nồi.

Giấm có thể hỗ trợ việc bóc vỏ trứng

Nhiều người cho giấm vào nước luộc với mục đích giúp trứng dễ bóc hơn. Tuy nhiên, đây không phải yếu tố quyết định duy nhất.

Axit trong giấm có thể tác động phần nào lên lớp khoáng chất của vỏ trứng, nhưng với lượng giấm nhỏ dùng trong nấu ăn, tác dụng này không quá mạnh. Vì thế, nếu muốn trứng bóc đẹp, yếu tố quan trọng hơn là độ tươi của trứng và cách làm nguội sau khi luộc.

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Trứng để vài ngày thường có xu hướng dễ bóc hơn trứng quá tươi. Sau khi luộc chín, có thể chuyển ngay trứng sang nước lạnh để làm nguội nhanh. Khi bóc, đập nhẹ toàn bộ vỏ rồi lăn trứng cho các vết nứt lan đều sẽ dễ xử lý hơn.

Không cần cho quá nhiều giấm

Đây là điểm nhiều người dễ hiểu sai. Cho nhiều giấm không đồng nghĩa với việc trứng sẽ nhanh chín hay chắc chắn bóc vỏ dễ hơn.

Chỉ cần một lượng nhỏ giấm pha vào nước luộc là đủ cho mục đích hỗ trợ khi vỏ trứng chẳng may bị nứt. Nếu cho quá nhiều, nước luộc có thể có mùi chua rõ rệt và hoàn toàn không cần thiết.

Thậm chí, nếu trứng không bị nứt và bạn chỉ muốn luộc trứng chín đẹp, việc cho giấm cũng không bắt buộc. Đây là mẹo hỗ trợ chứ không phải bước cần thiết trong mọi lần luộc trứng.

Cách luộc trứng quan trọng hơn mẹo cho giấm

Nếu muốn trứng chín đều, lòng đỏ đẹp và dễ bóc, hãy chú ý ngay từ đầu. Không nên thả những quả trứng vừa lấy từ tủ lạnh vào nồi nước đang sôi mạnh vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể khiến vỏ dễ nứt.

Mua Hàng với Shopee

Có thể cho trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng rồi đun nóng từ từ. Khi nước sôi, hạ nhiệt để nước sôi nhẹ thay vì sôi quá mạnh khiến trứng va đập liên tục.

Sau khi đạt độ chín mong muốn, vớt trứng ra ngâm ngay vào nước lạnh. Đây mới là bước rất đáng chú ý nếu muốn trứng dễ bóc và hạn chế lòng đỏ tiếp tục chín quá mức.

Mẹo cho giấm vì thế chỉ là một bí quyết nhỏ trong quá trình luộc trứng. Nó đặc biệt hữu ích khi muốn hạn chế phần lòng trắng thoát ra ngoài nếu vỏ bị nứt, còn để bóc trứng đẹp thì cách luộc và làm nguội vẫn quan trọng hơn.