Chả lá bưởi là món ăn quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ lá của người Mường vào các dịp lễ, Tết hay sự kiện quan trọng. Món này từng được công nhận Top 100 Món ăn Đặc sản Việt Nam 2020 – 2021.

Ngoài chả lá bưởi, trên mâm cỗ lá còn các món về thịt lợn như thịt lợn luộc và nướng, chả cuốn lá bưởi, tim, gan luộc, xôi, cá nướng, măng ớt muối, canh “loóng”.

Trong đó, thịt lợn phải là thịt lợn Mường. Đây là giống lợn đặc trưng của người Mường, nặng khoảng 15-30 kg/con.

Bên cạnh các món chủ đạo chế biến từ thịt lợn, người Mường còn bày thêm các món từ gà (như gà luộc, gà nấu măng chua hạt dổi), từ cá (cá nướng, cá ốch đồ măng chua).

Đặc biệt, không thể thiếu các loại gia vị đặc trưng là muối, hạt dổi rừng, hạt he (hay còn gọi là hạt mắc khén theo cách gọi của người Thái), hạt tiêu, hạt vừng, lá kịa, tỏi, gừng, ớt, riềng, hành khô cùng một số gia vị bản địa phụ trợ khác.

Mall) Loa Kiểm Âm Bluetooth EDIFIER MR3/MR5 I Công Suất 36W | Bluetooth 5.4 |