Tại sao nên cho muối vào vo gạo?

Nấu cơm tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng để có một nồi cơm dẻo thơm, hạt cơm tơi mềm và giữ được hương vị lâu hơn lại phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ cách vo gạo, lượng nước cho đến nhiệt độ nấu.

Trong đó, nhiều người nội trợ có thói quen cho một nhúm muối vào nước vo hoặc nước nấu cơm. Mẹo nhỏ này được truyền tai nhau từ lâu và mang lại một số lợi ích đáng chú ý nếu áp dụng đúng cách.

Vo gạo thêm muối có tác dụng gì?

Muối là gia vị quen thuộc trong mọi gian bếp, không chỉ dùng để nêm nếm mà còn được ứng dụng trong nhiều mẹo chế biến thực phẩm.

Khi vo gạo hoặc cho một lượng rất nhỏ muối vào nước nấu, hạt cơm sau khi chín có thể đậm đà hơn một chút mà không tạo vị mặn. Đồng thời, nhiều người cho rằng cách làm này còn giúp cơm giữ được chất lượng lâu hơn trong điều kiện thời tiết nóng, hạn chế tình trạng ôi thiu nhanh.

Đối với phần cơm nguội để qua đêm và được bảo quản đúng cách, khi hâm nóng có thể cho thêm vài giọt nước muối loãng để hạt cơm mềm hơn và giảm cảm giác khô cứng.

Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng một lượng muối rất nhỏ. Cho quá nhiều không những làm thay đổi hương vị mà còn khiến cơm bị mặn, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Vo gạo đúng cách để giữ dinh dưỡng

Không ít người có thói quen vo gạo nhiều lần đến khi nước trong hoàn toàn với suy nghĩ như vậy mới sạch. Thực tế, điều này không được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích.

Lớp cám mỏng bên ngoài hạt gạo chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là nhóm vitamin B. Nếu chà xát quá mạnh hoặc vo quá nhiều nước, lượng dưỡng chất này sẽ bị thất thoát đáng kể.

Để làm sạch gạo, bạn chỉ cần dùng tay khuấy nhẹ trong nước từ 1–2 lần, sau đó đổ bỏ phần nước đục rồi tiến hành nấu. Với các loại gạo đóng gói đạt tiêu chuẩn, việc vo quá kỹ là không cần thiết.

Nấu cơm bằng nước nóng hay nước lạnh tốt hơn?

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Đa số gia đình sử dụng nước lạnh khi nấu cơm. Tuy nhiên, một số đầu bếp lại lựa chọn nước ấm hoặc nước nóng để rút ngắn thời gian nấu.

Khi cho gạo vào nước nóng, bề mặt hạt gạo nhanh chóng co lại, giúp hạn chế hiện tượng nứt vỡ trong quá trình đun sôi. Đồng thời, nước nóng cũng giúp nồi cơm đạt nhiệt độ cần thiết nhanh hơn, từ đó tiết kiệm thời gian và điện năng.

Dù sử dụng nước nóng hay nước lạnh, điều quan trọng nhất vẫn là cân đối lượng nước phù hợp với từng loại gạo để hạt cơm chín đều và giữ được độ dẻo.

Có nên ngâm gạo trước khi nấu?

Đối với một số loại gạo cũ hoặc gạo lứt, việc ngâm trước khoảng 20–30 phút giúp hạt gạo hút nước đều, rút ngắn thời gian nấu và cho thành phẩm mềm hơn.

Riêng với nhiều loại gạo thơm hoặc gạo mới đang được bán phổ biến hiện nay, bạn có thể nấu ngay sau khi vo mà vẫn bảo đảm chất lượng. Nếu ngâm quá lâu, hạt gạo có thể hút quá nhiều nước, khiến cơm bị mềm hoặc nhão.

Những sai lầm khiến cơm kém ngon

• Vo gạo quá nhiều lần

Đây là lỗi phổ biến nhất trong nhiều gia đình. Việc vo gạo liên tục hoặc chà xát mạnh sẽ làm mất đi một phần vitamin và khoáng chất tự nhiên có trong lớp cám.

• Cho quá nhiều hoặc quá ít nước

Lượng nước quyết định trực tiếp đến chất lượng nồi cơm.

Nếu quá ít nước, cơm sẽ cứng và dễ sống. Ngược lại, quá nhiều nước khiến cơm nhão, mất độ tơi.

Để có tỷ lệ phù hợp, bạn nên tham khảo hướng dẫn của từng loại gạo hoặc điều chỉnh dần sau vài lần nấu.

Camera imou A32EP 3MP

Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc

• Mở nắp nồi cơm liên tục

Trong quá trình nấu, hơi nước và áp suất bên trong nồi đóng vai trò quan trọng giúp hạt gạo chín đều.

Việc mở nắp nhiều lần khiến nhiệt thất thoát, làm kéo dài thời gian nấu và có thể khiến cơm chín không đồng đều.

• Rút điện ngay khi cơm vừa chín

Sau khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, nên để cơm “ủ” thêm khoảng 10–15 phút trước khi xới. Khoảng thời gian này giúp hơi nước phân bố đều, hạt cơm săn hơn, tơi xốp và thơm ngon hơn.

Mẹo để có nồi cơm dẻo thơm

Để nấu được nồi cơm ngon, bạn chỉ cần ghi nhớ một vài nguyên tắc đơn giản:

• Vo gạo nhẹ tay, không quá 2 lần.
• Có thể thêm một nhúm muối nhỏ vào nước nấu nếu muốn tăng hương vị và giúp cơm giữ chất lượng lâu hơn.
• Cân đối lượng nước theo từng loại gạo.
• Hạn chế mở nắp trong khi nấu.
• Để cơm nghỉ khoảng 10 phút sau khi chín rồi mới xới.

Chỉ với những thay đổi nhỏ trong cách vo và nấu gạo, bạn có thể giúp hạt cơm thơm hơn, dẻo hơn và giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng, mang đến bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.