Vì sao không nên rửa trứng trước khi cất? Nếu trứng bẩn hãy làm cách khác

Trứng mua về không nên vội rửa sạch rồi mới cho vào tủ lạnh. Lý do nằm ở một lớp màng bảo vệ rất mỏng trên vỏ trứng mà mắt thường gần như không nhìn thấy.

Vỏ trứng không kín hoàn toàn

Nhiều người nghĩ vỏ trứng cứng thì vi khuẩn khó xâm nhập. Thực tế, vỏ trứng có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti để trao đổi khí. Bên ngoài vỏ còn có một lớp màng tự nhiên, thường được gọi là lớp màng bảo vệ, giúp hạn chế vi khuẩn xâm nhập qua các lỗ này.

Khi trứng vừa mua về vẫn còn sạch, lớp bảo vệ này giúp giữ cho phần bên trong được tách biệt tương đối với môi trường bên ngoài.

Vì vậy, nếu trứng không bị bẩn, việc rửa ngay không mang lại nhiều lợi ích nhưng lại có thể làm mất đi một phần lớp bảo vệ tự nhiên trên vỏ.

Rửa trứng có thể khiến trứng dễ bị vi khuẩn xâm nhập hơn

Điều đáng chú ý không phải chỉ là nước làm sạch vỏ trứng, mà là quá trình rửa có thể ảnh hưởng đến lớp màng bảo vệ bên ngoài.

Đặc biệt, nếu dùng nước lạnh trong khi trứng đang ở nhiệt độ cao hơn môi trường, sự chênh lệch nhiệt độ có thể tạo điều kiện để nước và chất bẩn trên bề mặt di chuyển qua các lỗ nhỏ của vỏ.

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Đây là lý do không nên có thói quen rửa toàn bộ trứng rồi mới đem cất. Với trứng sạch, tốt nhất là giữ nguyên vỏ và bảo quản đúng cách.

Trứng bị bẩn thì không phải cứ để nguyên là tốt

Tuy nhiên, cũng không nên hiểu rằng trứng càng bẩn càng phải giữ nguyên để bảo quản.

Nếu trứng dính phân, đất, thức ăn hoặc chất bẩn khác, nguy cơ nhiễm khuẩn từ bề mặt sẽ cao hơn. Những quả quá bẩn nên được xử lý riêng, tránh để chất bẩn tiếp xúc với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Nếu chỉ có một vài vết bẩn nhỏ, có thể lau nhẹ bằng khăn giấy khô trước khi cất thay vì ngâm hoặc rửa cả quả. Khi chuẩn bị sử dụng, nếu cần làm sạch vỏ thì nên vệ sinh ngay trước khi chế biến.

Quan trọng hơn cả là cách bảo quản

Trứng nguyên vỏ nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ ổn định. Không nên liên tục lấy trứng ra ngoài rồi lại đưa vào tủ lạnh vì sự thay đổi nhiệt độ có thể làm tăng hiện tượng ngưng tụ hơi nước trên vỏ.

Mall) Loa Kiểm Âm Bluetooth EDIFIER MR3/MR5 I Công Suất 36W | Bluetooth 5.4 |

Trứng cũng nên được đặt trong hộp hoặc khu vực riêng, tránh để tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm ăn ngay như rau củ đã sơ chế, trái cây hoặc thức ăn chín.

Một điểm nhiều người bỏ qua là không nên đập trứng trực tiếp vào thành bát hoặc thành chảo nếu điều này làm mảnh vỏ và chất bẩn bên ngoài tiếp xúc với phần trứng bên trong.