Lẩu thả là món ăn dân dã của ngư dân vùng biển miền Trung, phổ biến hơn cả là ở khu vực Mũi Né – Phan Thiết, thuộc tỉnh Bình Thuận cũ (nay là phường Mũi Né, tỉnh Lâm Đồng).

Khi du lịch khu vực này còn chưa phát triển, bà con bản địa thường bỏ những thứ họ kiếm được từ biển vào một chiếc nồi, sau đó đổ nước vào và nấu lên thành lẩu. 

Sau này, món lẩu thả được biến tấu và sáng tạo thêm, dần trở thành đặc sản hút khách.

Tải VPBank

Món ăn được gọi tên là lẩu thả bởi người ta không cần nhúng các món cầu kỳ mà đơn giản là thích nguyên liệu nào thì thả vào tô/chén, rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên.

Nước dùng sẽ làm chín tái các nguyên liệu đó, giúp cho món ăn được tươi ngon và giữ trọn vị ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu lẩu thả khá phong phú, trong đó cá là thành phần chính, thường dùng cá đục, cá suốt hoặc cá mai – những loại cá phổ biến, thịt dai và ngọt.

Món lẩu thả thường được đặt trên mẹt tre lót lá chuối, tạo hình bông hoa đẹp mắt với phần ‘nhụy hoa’ là đĩa cá đặt ở chính giữa.

Còn các cánh hoa là những nguyên liệu ăn kèm (gồm thịt lợn và trứng rán thái chỉ, dưa chuột bào sợi, hoa chuối, xoài ương, rau thơm) được sắp xếp khéo léo vào từng lớp bẹ chuối màu đỏ hồng.