Khi ăn phải món quá cay, hãy nhớ một điều: chất tạo vị cay trong ớt là capsaicin, không tan tốt trong nước. Vì vậy, uống thật nhiều nước lọc thường không giúp giảm cay như nhiều người vẫn nghĩ.

1. Chữa cho khoang miệng đang chịu cay

Khi lưỡi đang cay, dùng sữa hoặc chế phẩm từ sữa

Một trong những cách dễ chịu hơn để làm dịu cảm giác cay là uống sữa. Các sản phẩm từ sữa có chất béo và casein, có thể giúp loại bỏ capsaicin khỏi bề mặt niêm mạc miệng tốt hơn nước lọc.

Nếu có sữa tươi, sữa chua hoặc một chút kem, bạn có thể dùng một lượng vừa phải. Với người không dung nạp lactose, có thể lựa chọn sản phẩm từ sữa phù hợp với cơ thể.

Không nên cố uống một cốc nước thật lớn ngay sau khi ăn cay. Nước có thể làm capsaicin lan rộng trong khoang miệng, khiến cảm giác cay tưởng như càng khó chịu hơn.

Ăn cơm, bánh mì hoặc thực phẩm giàu tinh bột

Nếu không có sữa, một ít cơm, bánh mì hoặc thực phẩm giàu tinh bột cũng có thể giúp giảm cảm giác khó chịu trong miệng.

Cách này đặc biệt tiện khi đang ăn cơm gia đình và chẳng may cắn phải một miếng ớt quá cay. Có thể ăn chậm một chút, nhai kỹ rồi mới nuốt thay vì tiếp tục uống nước liên tục.

Tuy nhiên, đây chủ yếu là cách hỗ trợ làm dịu cảm giác cay chứ không phải cách “trung hòa” hoàn toàn capsaicin.

2. Giảm cay cho món ăn

Đừng dùng nước nóng để chữa cay

Khi miệng đang bỏng rát vì ớt, nhiều người theo phản xạ tìm nước nóng hoặc trà nóng để uống. Đây không phải lựa chọn lý tưởng.

Bộ phát wifi 4G di động mini ROOSEE M610, chuẩn wifi 6

Nhiệt độ cao có thể khiến cảm giác nóng rát trong miệng trở nên khó chịu hơn. Tốt hơn hết là dùng đồ uống mát, sữa hoặc thực phẩm phù hợp để làm dịu cảm giác cay.

Nếu cảm giác bỏng rát kéo dài bất thường, có sưng môi, khó thở hoặc phản ứng nghiêm trọng khác, cần ngừng ăn và tìm kiếm sự trợ giúp y tế thay vì tiếp tục thử các mẹo tại nhà.

Lỡ tay cho quá nhiều ớt vào món canh, món kho

Nếu phát hiện món ăn quá cay ngay khi đang nấu, cách hiệu quả nhất thường là điều chỉnh lại tỷ lệ các nguyên liệu thay vì cố tìm một nguyên liệu “hút hết vị cay”.

Với món canh hoặc món nước, có thể tăng thêm lượng nước dùng hoặc các nguyên liệu chính, sau đó nêm nếm lại từ từ. Với món kho, có thể tăng thêm phần thịt, cá, rau củ hoặc nước kho phù hợp với công thức.

Điều quan trọng là không nên chỉ đổ thêm rất nhiều nước rồi để nguyên. Làm như vậy món ăn có thể bị nhạt và mất cân bằng hương vị.

Dùng vị ngọt để cân bằng món quá cay

Một lượng nhỏ đường có thể giúp cân bằng cảm giác cay trong món ăn. Đây là lý do nhiều món sốt cay thường có một chút vị ngọt đi cùng.

Nhưng cần cho từ từ và nếm lại sau mỗi lần điều chỉnh. Nếu cho quá nhiều đường để “chữa cay”, món ăn rất dễ chuyển thành ngọt gắt.

Với các món mặn, mục tiêu không phải làm mất hoàn toàn vị cay mà là đưa vị cay về mức hài hòa với vị mặn, chua, ngọt và các gia vị khác.

Một chút vị chua cũng có thể giúp món cay dễ ăn hơn

Camera imou A32EP 3MP

Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc

Nước cốt chanh, giấm hoặc các nguyên liệu có vị chua có thể được sử dụng tùy món để tạo sự cân bằng.

Chẳng hạn, với một số món nước chấm hoặc món ăn có vị chua sẵn, điều chỉnh thêm một chút vị chua có thể khiến vị cay trở nên dễ chịu hơn.

Tuy nhiên, đây không phải công thức áp dụng cho mọi món. Món kho, món chiên hay các món có hương vị đặc trưng có thể bị thay đổi hoàn toàn nếu cho quá nhiều chanh hoặc giấm.

Với món xào, hãy tăng nguyên liệu thay vì cố “hút ớt”

Nếu món rau xào, thịt xào hoặc mì xào bị cay quá mức, có thể cho thêm phần nguyên liệu chưa nêm cay để chia đều lượng ớt trong toàn bộ món ăn.

Đây là cách đơn giản nhưng thường thực tế hơn việc tìm một nguyên liệu thần kỳ có thể hút hết vị cay.

Nếu phần ớt còn nhìn thấy rõ trong món, có thể gắp bớt ớt ra trước. Sau đó mới điều chỉnh lại gia vị để tránh món ăn tiếp tục cay hơn trong quá trình nấu.