Gói nem thêm vào 1 thứ, không lo dính chảo nem chín vàng giòn

Thêm chút giấm khi gói nem, vỏ dễ giòn và đẹp màu hơn

Khi dùng bánh đa nem khô, nhiều người thường nhúng hoặc vuốt bánh bằng nước trước khi cuốn. Tuy nhiên, nếu bánh hút quá nhiều nước, phần vỏ sẽ trở nên mềm nhũn. Khi thả vào chảo dầu, bề mặt bánh dễ bám vào đáy chảo hoặc dính vào những chiếc nem bên cạnh.

Bạn có thể chuẩn bị một bát nước nhỏ, pha thêm khoảng 1–2 thìa cà phê giấm ăn. Không nên nhúng cả miếng bánh đa nem vào nước lâu. Chỉ cần dùng tay sạch hoặc khăn mềm thấm hỗn hợp rồi vuốt nhẹ lên bề mặt bánh cho đủ mềm để cuốn.

Giấm có tính axit nhẹ. Khi dùng với lượng vừa phải, nó không làm nem có vị chua rõ rệt nhưng có thể giúp bề mặt bánh đa nem khi rán trở nên khô, giòn hơn. Quan trọng nhất vẫn là không làm bánh quá ướt.

Sau khi cuốn xong, nên xếp nem thành từng lớp, tránh để các cuốn chạm sát nhau khi vỏ còn ẩm. Có thể để nem nghỉ khoảng 10–15 phút trước khi rán để bề mặt se lại. Đây cũng là bước giúp hạn chế nem bị bục hoặc dính vào chảo.

Muốn nem không bục, nhân phải đủ khô

Một nguyên nhân khác khiến nem dính chảo là phần nhân quá nhiều nước. Miến ngâm quá lâu, củ đậu, giá đỗ, hành tây hoặc rau củ chưa được vắt ráo sẽ tiết nước trong quá trình rán. Hơi nước khiến vỏ bánh mềm từ bên trong, dễ nứt và rách.

Miến chỉ nên ngâm đến khi vừa mềm rồi để thật ráo trước khi cắt. Các loại rau củ chứa nhiều nước nên thái nhỏ, bóp hoặc vắt nhẹ nếu cần. Thịt xay cũng không nên chọn loại quá nhiều nước.

Khi cho trứng vào nhân, cần căn lượng vừa đủ. Trứng giúp các nguyên liệu kết dính nhưng nếu cho quá nhiều, hỗn hợp nhân trở nên lỏng. Với khoảng 500–600g nguyên liệu nhân, thường chỉ cần 1–2 quả trứng tùy lượng rau củ.

Công Tơ Điện Hunonic Entec - Giải Pháp Tiết Kiệm Năng Lượng Thông Minh Điều Khiển

Chi tiết Địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Tên tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Khu vực xuất xứ Thời hạn bảo hành Điện áp đầu vào (V) Công suất (W) Loại bảo hành Thương hiệu 750 KIM GIANG HUNONIC HÀ NộI Việt Nam 12 tháng 220v 14000 Bảo hành

Khi gói nem cũng không nên cuốn quá chặt. Trong lúc rán, nhân nóng lên và nở nhẹ. Nếu lớp bánh bị siết quá căng, nem rất dễ bục. Ngược lại, cuốn quá lỏng lại khiến nem méo và hút nhiều dầu. Tốt nhất cuốn vừa tay, hai đầu nem được gấp kín.

Rán nem đúng cách để vàng giòn, không dính chảo

Dù đã thêm giấm khi làm mềm bánh đa nem, nhiệt độ dầu vẫn là yếu tố quyết định. Chảo phải sạch và hoàn toàn khô trước khi cho dầu. Nếu đáy chảo còn cặn thức ăn hoặc nước, nem dễ bám và dầu có thể bắn mạnh.

Cho lượng dầu đủ để ngập ít nhất một nửa chiếc nem. Làm nóng dầu ở mức vừa, sau đó mới thả nem vào. Không nên cho nem vào khi dầu còn nguội vì vỏ sẽ hút dầu và dễ dính đáy chảo. Nhưng dầu quá nóng lại khiến lớp ngoài cháy nhanh trong khi nhân chưa kịp chín.

Khi vừa thả nem vào, không nên lập tức dùng đũa đảo liên tục. Hãy để khoảng một lúc cho mặt dưới của nem se lại, tạo lớp vỏ cứng rồi mới nhẹ nhàng trở mặt.

Một mẹo để nem giòn lâu là rán hai lần. Lần đầu rán ở lửa vừa cho nem chín khoảng 70–80%, vỏ chuyển vàng nhạt thì vớt ra để ráo và nguội. Trước khi ăn, làm nóng dầu rồi rán lần hai nhanh hơn đến khi lớp vỏ chuyển vàng ruộm. Cách này đặc biệt hữu ích khi cần chuẩn bị nem trước cho những bữa cơm đông người.

Nem sau khi rán nên đặt lên giá hoặc giấy thấm dầu, không xếp chồng khi còn nóng. Hơi nóng bị giữ lại giữa các lớp nem sẽ khiến lớp vỏ nhanh mềm.

Mall) Loa Kiểm Âm Bluetooth EDIFIER MR3/MR5 I Công Suất 36W | Bluetooth 5.4 |

Như vậy, thứ có thể thêm khi gói nem chính là một chút giấm pha vào nước làm mềm bánh đa nem. Kết hợp với nhân ráo nước, bánh không nhúng quá ướt, dầu đủ nóng và rán hai lần, nem sẽ dễ đạt được lớp vỏ vàng đều, giòn, ít dính chảo và không bị bục trong quá trình chế biến.