Phở bò là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì thơm ngon, mềm mại, đậm đà. Không cần ra hàng quán, bạn vẫn có thể tự nấu một nồi phở bò hấp dẫn ngay tại nhà nếu biết cách chọn nguyên liệu, ninh xương và phối hợp gia vị. Dưới đây là công thức đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn cho thành phẩm thơm ngon chuẩn vị.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò

Để nấu một nồi phở bò cho khoảng 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

– 1,5 kg xương bò (xương ống hoặc xương đuôi).

– 500 g thịt bò (bắp bò, nạm bò hoặc gầu bò).

– 500 g bánh phở tươi.

– 2 củ hành tây.

– 3 củ hành tím.

– 1 củ gừng lớn.

– 3-4 hoa hồi, 1 thanh quế, 4-5 nụ đinh hương, 1 thìa cà phê hạt mùi.

– Gia vị: muối, nước mắm, đường phèn, hạt nêm.

– Rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, giá đỗ, chanh, ớt và rau thơm.

Để món phởi thơm ngon, cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Nên chọn xương bò có tủy, thịt bắp hoặc nạm có màu đỏ tự nhiên, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ.

Sơ chế xương và các nguyên liệu

3ộ điều khiển nhiệt độ PID REX-C100, với cặp nhiệt

Giới thiệu về sản phẩm này Độ chính xác đo: + / - 0,5% FS Dung sai bù đầu lạnh: + /- 2 độ C (có thể được sửa đổi bằng phần mếm trong 0 ~ 50 độ C) Độ phân giải: 14 bit Chu ky lấy mẫu: 0,5 giây Quyền lực: AC 100-240V 50 / 60HZ Giá trị quá trình (PV), Giá trị cài đặt (SV) <iểm soát PIN (bao gồm ON / OFF, PID loại bước và PID liêr tỤc) Điều khiển tự điều chỉnh Đầu ra rơ le: công suất tiếp xúc 250V AC 3A (tải điện

Xương bò mua về cần rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20-30 phút để loại bỏ bớt máu và tạp chất. Chần xương tầm 5 phút, đổ nước đi rửa sạch, rồi tiếp tục cho vào hầm.

Thịt bò rửa sạch, để ráo. Nếu sử dụng bắp bò hoặc nạm bò để ăn kèm, có thể luộc trực tiếp trong nồi nước dùng rồi vớt ra khi thịt chín mềm.

Gừng, hành tây và hành tím đem nướng trên bếp hoặc trong nồi chiên không dầu đến khi phần vỏ hơi cháy xém, dậy mùi thơm. Sau đó cạo bỏ phần cháy đen, rửa sạch.

Hoa hồi, quế, đinh hương và hạt mùi cho vào chảo rang nhẹ khoảng 2-3 phút. Khi gia vị tỏa mùi thơm, cho vào túi vải hoặc dụng cụ đựng gia vị để tiện lấy ra khi nấu.

Cách ninh nước dùng phở bò trong và ngọt thanh

Cho xương bò vào nồi lớn, thêm khoảng 4-5 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi lên cần hớt bợt liên tục để nước dùng trong.

Tiếp đó, cho hành tây, hành tím, gừng nướng và túi gia vị đã rang vào nồi. Ninh xương ở lửa nhỏ khoảng 4-6 tiếng để chất ngọt từ xương tiết ra, giúp nước dùng có vị đậm đà tự nhiên.

Nếu sử dụng bắp bò hoặc nạm bò, có thể cho vào nồi nước dùng trong quá trình ninh. Khi thịt chín mềm, vớt ra ngâm nhanh trong nước nguội sạch để thịt không bị khô, sau đó để ráo và thái lát mỏng.

Trong quá trình nấu, không nên để nước sôi quá mạnh vì dễ làm nước dùng bị đục. Khi ninh đủ thời gian, vớt bỏ xương, hành và túi gia vị. Nêm thêm muối, nước mắm, đường phèn và một chút hạt nêm sao cho vừa khẩu vị.

Hoàn thiện và thưởng thức phở bò

Bánh phở tươi chần nhanh qua nước sôi, sau đó cho vào bát. Xếp thịt bò thái lát lên trên, thêm hành lá, rau mùi và hành tây thái mỏng.

Nếu thích ăn phở bò tái, bạn có thể dùng thịt thăn bò tươi, thái lát thật mỏng rồi xếp lên bánh phở. Chan nước phở vào bát, thịt sẽ tái đi, mềm ngọt ăn rất ngon. Còn nếu thích bò chín kỹ thì chần trước trong nước dùng rồi mới cho vào bát, chan nước dùng vào sau.

Cuối cùng, chan nước dùng ngập bánh phở và thịt. Khi ăn, thêm chút chanh, ớt tươi, rau thơm hoặc giá đỗ tùy sở thích.

Mua Hàng với Shopee

Một bát phở bò ngon cần có nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ xương, thơm dịu mùi quế hồi, bánh phở mềm và thịt bò vừa chín tới. Nước dùng không nên quá ngọt, quá mặn hoặc nồng mùi gia vị.

Bí quyết giúp phở bò tại nhà ngon như ngoài quán

Để nồi phở đạt hương vị hấp dẫn, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

– Chần xương thật kỹ: Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ máu đông và tạp chất, hạn chế mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn.

– Không rang gia vị quá lâu: Hoa hồi, quế và hạt mùi chỉ cần rang thơm nhẹ. Rang cháy có thể khiến nước dùng bị đắng.

– Ninh xương ở lửa nhỏ: Giúp chất ngọt tiết ra từ từ, nước dùng đậm đà mà không bị đục.

– Không cho quá nhiều gia vị: Quế, hồi và đinh hương cần dùng vừa phải để không lấn át vị ngọt tự nhiên của xương bò.

– Chần bánh phở đúng cách: Không ngâm bánh phở quá lâu trong nước nóng vì dễ khiến sợi phở mềm nhũn, mất độ dai.

Với những bước đơn giản trên, bạn có thể tự chuẩn bị một nồi phở bò thơm ngon cho cả gia đình. Dù cần thời gian ninh xương, thành phẩm là những bát phở nóng hổi, đậm đà, vừa đảm bảo vệ sinh vừa dễ điều chỉnh hương vị theo sở thích của từng thành viên.