Bạch tuộc tươi vốn có thịt giòn, ngọt và vị thơm đặc trưng, nếu luộc chuẩn ăn sẽ rất ngon. Thế nhưng nếu luộc không đúng cách rất dễ bị dai, teo tóp hoặc có mùi tanh. Chỉ cần chú ý một vài bước từ khâu sơ chế đến thời gian luộc, bạn hoàn toàn có thể làm được đĩa bạch tuộc chín vừa tới, màu đẹp, giòn sần sật, mọng nước và giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Dưới đây là cách luộc bạch tuộc đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

500g bạch tuộc tươi

1 củ gừng

2 cây sả

1 ít muối

1 thìa rượu trắng

Rau thơm hoặc lá chanh tùy thích

Một ít đá viên

Mall) Loa Kiểm Âm Bluetooth EDIFIER MR3/MR5 I Công Suất 36W | Bluetooth 5.4 |

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về cần làm sạch kỹ để loại bỏ nhớt và mùi tanh đặc trưng. Trước tiên, bạn loại bỏ phần nội tạng, mắt và răng bạch tuộc rồi rửa qua với nước. Cho bạch tuộc vào tô, thêm một ít muối và bóp nhẹ trong vài phút để làm sạch phần nhớt bên ngoài. Nếu có thêm chút rượu trắng hoặc chanh tươi vào bóp nhẹ rồi rửa sạch.

Chuẩn bị nước luộc

Gừng rửa sạch, đập dập; sả cắt khúc rồi đập nhẹ. Cho gừng và sả vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ để ngập bạch tuộc. Nêm một chút muối và đun trên lửa lớn cho nước sôi mạnh. Gừng và sả không chỉ giúp nước luộc thơm hơn mà còn hỗ trợ khử mùi tanh của bạch tuộc.

Luộc bạch tuộc

Khi nước đã sôi mạnh, cho bạch tuộc vào nồi. Có thể dùng đũa nhúng phần xúc tu vào nước sôi vài lần trước khi thả cả con vào để các xúc tu săn lại và cuộn đẹp mắt. Khi nước sôi trở lại, luộc khoảng 3–5 phút đối với bạch tuộc cỡ vừa. Nếu con lớn hơn, có thể cần thêm một chút thời gian. Không luộc lâu vì bạch tuộc sẽ bị dai.

Ngâm nước đá

Khi bạch tuộc vừa chín tới dừng vớt ra đĩa vội, nhanh chóng vớt ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 2–3 phút. Đây là bước giúp thịt bạch tuộc săn chắc, giữ được độ giòn và hạn chế tình trạng tiếp tục chín do nhiệt còn lại. Sau đó vớt bạch tuộc ra, để thật ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Tuy nhiên nếu thích ăn nóng thì bạn bỏ qua bước này.

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Lưu ý khi luộc

Quan trọng nhất là chọn bạch tuộc còn tươi, thân săn chắc, màu sắc tự nhiên và không có mùi lạ. Thời gian luộc cần điều chỉnh theo kích thước con bạch tuộc, không nên áp dụng cứng nhắc một khoảng thời gian cho tất cả. Đặc biệt, không nên luộc quá kỹ nếu muốn giữ được độ giòn sần sật và vị ngọt tự nhiên của thịt.

Bạch tuộc sau khi luộc có thể dùng nóng hoặc để nguội đều ngon, chấm cùng muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng đều rất hợp. Thành phẩm đạt yêu cầu là phần thịt săn, giòn, không dai, xúc tu vẫn giữ được độ căng mọng và vị ngọt đặc trưng. Với cách làm đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một đĩa bạch tuộc luộc thơm ngon để cả nhà thưởng thức trong bữa cơm hoặc những buổi tụ họp cuối tuần.