Cách nấu canh dưa chua sườn non ngọt thanh, chua dịu, đánh sạch nồi cơm

Canh dưa chua sườn non là món ăn dân dã, quen thuộc, siêu ngon trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Vị chua dịu của dưa cải muối hòa quyện với nước dùng ngọt từ sườn non, thêm chút cà chua tạo màu sắc hấp dẫn, giúp bữa cơm trở nên ngon miệng hơn, nước dùng hài hòa, càng ăn càng cuốn.

Món canh này không khó nấu, nguyên liệu dễ tìm, đặc biệt thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng trong những ngày thời tiết se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu một nồi canh dưa chua sườn non cho khoảng 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

– 400g sườn non

– 300–400g dưa cải chua

– 2 quả cà chua

– 1 củ hành tím

– 2 nhánh hành lá

– Một ít rau mùi hoặc thì là tùy thích

– Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn và tiêu xay

Nên chọn sườn non tươi, mềm mọng, có màu hồng tự nhiên, phần thịt bám chắc vào xương và có cả nạc lẫn chút mỡ để nước dùng ngọt thơm. Dưa cải nên có màu vàng tự nhiên, độ chua vừa phải, không thâm nhớt hay có mùi kỳ lạ.

Mua Hàng với Shopee

Cách nấu canh dưa chua sườn non

Sơ chế sườn và các nguyên liệu

Sườn non chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi chần sơ trong nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó, vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Dưa cải chua rửa qua nước nếu quá mặn hoặc chua gắt, sau đó vắt nhẹ và cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ; hành lá và rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ.

Ninh sườn cho nước dùng ngọt

Cho sườn vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Khi ninh thì vớt bọt thường xuyên để nước luôn trong. Ninh khoảng 25–35 phút, tùy độ lớn của miếng sườn, đến khi thịt mềm nhưng chưa bị rời khỏi xương.

Xào dưa chua để dậy mùi thơm

Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn rồi phi thơm hành tím. Cho cà chua vào đảo đến khi hơi mềm, tiếp đó thêm dưa cải chua và xào khoảng 3–5 phút. Thêm chút gia vị, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu vào để đậm đà và thơm hơn.

Bước xào này giúp dưa chua dậy mùi thơm, hòa quyện với vị ngọt của cà chua và làm món canh có màu sắc bắt mắt hơn. Tuy nhiên, không nêm nhiều gia vị quá kẻo mặn, vì dưa chua đã có vị đậm trong quá trình muối rồi.

Hoàn thiện nồi canh

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Khi sườn đã mềm, cho phần dưa cải và cà chua vừa xào vào nồi. Đun thêm khoảng 10–15 phút để dưa ngấm vị ngọt của nước dùng và sườn thấm vị chua dịu.

Nếm thử rồi điều chỉnh muối, nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa miệng. Nếu dưa quá chua, có thể thêm một ít nước nóng để cân bằng hương vị thay vì cho nhiều đường. Sau cùng rắc rau thơm, mùi tàu hành lá vào là bắc xuống.

Bí quyết giúp canh dưa chua sườn non ngon hơn

Muốn món canh có vị chua thanh, không quá gắt, bạn nên chọn dưa cải đã lên men vừa tới. Nếu dưa quá chua hoặc mặn, hãy rửa sơ trước khi chế biến. Không nên cho dưa vào nồi quá sớm khi sườn chưa mềm, bởi vị chua có thể khiến phần thịt lâu mềm hơn.

Ngoài ra, cần ninh sườn ở lửa nhỏ để nước dùng ngọt tự nhiên, tránh đun quá mạnh khiến nước đục. Cà chua nên được xào trước khi cho vào nồi để màu canh đẹp và hương vị đậm đà hơn.

Canh dưa chua sườn non ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng. Miếng sườn mềm ngọt, dưa cải giòn nhẹ, nước canh chua dịu và thơm mùi hành tiêu tạo nên sự hài hòa, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Đây cũng là món ăn dễ biến tấu, có thể thêm vài lát ớt nếu thích vị cay hoặc dùng thêm hành lá để tăng hương thơm.