Luộc trứng tưởng chừng là việc rất đơn giản nhưng nếu để ý, nhiều người nội trợ lại có những cách luộc khác nhau tùy từng loại trứng. Có người thường cho trứng gà vào nồi khi nước đã nóng, trong khi với trứng vịt lại thích bắt đầu từ nước lạnh. Vậy cách làm này có thực sự có lý do?

Trứng gà nên cho vào khi nước đã nóng

Trứng gà thường có kích thước nhỏ hơn, vỏ tương đối mỏng và thời gian chín nhanh. Vì vậy, một mẹo được nhiều người áp dụng là đun nước trước, khi nước nóng già hoặc bắt đầu sôi nhẹ thì mới cho trứng vào.

Cách này giúp rút ngắn thời gian trứng tiếp xúc với nước nóng và dễ kiểm soát độ chín của lòng đỏ. Nếu muốn lòng đào, có thể điều chỉnh thời gian luộc ngắn hơn; nếu thích trứng chín kỹ thì tăng thêm vài phút.

Tuy nhiên, không nên thả trứng vừa lấy từ tủ lạnh vào nồi nước đang sôi mạnh vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể khiến vỏ trứng bị nứt. Tốt nhất nên để trứng bớt lạnh trước khi luộc, sau đó dùng muôi hạ nhẹ trứng xuống nồi.

Trứng vịt có thể bắt đầu từ nước lạnh

Trứng vịt thường lớn hơn trứng gà, vỏ dày hơn và lòng trứng cũng đặc hơn. Vì vậy, nhiều người có thói quen cho trứng vịt vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh, sau đó mới bật bếp.

Khi nước nóng dần lên, nhiệt truyền từ từ vào quả trứng. Cách này giúp hạn chế tình trạng vỏ bị sốc nhiệt và nứt, đặc biệt khi trứng đang lạnh.

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Ngoài ra, do trứng vịt thường cần thời gian lâu hơn để chín hoàn toàn, bắt đầu từ nước lạnh cũng giúp người nấu dễ căn thời gian kể từ lúc bật bếp.

Thực tế không nhất thiết phải luộc hai loại trứng theo hai cách

Đây là điểm nhiều người dễ hiểu nhầm. Không có quy tắc bắt buộc trứng gà phải cho vào nước nóng còn trứng vịt nhất định phải cho vào nước lạnh. Cả hai loại đều có thể luộc từ nước lạnh hoặc cho vào nước nóng, miễn là kiểm soát được thời gian và nhiệt độ.

Điều quan trọng nhất là tránh thay đổi nhiệt độ quá đột ngột, đặc biệt với trứng vừa lấy ra khỏi tủ lạnh. Khi luộc, nên giữ nước sôi vừa phải thay vì để sôi ùng ục khiến trứng va đập vào thành và đáy nồi.

Muốn trứng dễ bóc, hãy làm thêm một bước

Sau khi trứng chín, vớt ngay ra và ngâm vào một bát nước lạnh trong vài phút. Việc làm lạnh nhanh giúp quá trình nấu dừng lại, đồng thời thường khiến việc bóc vỏ thuận tiện hơn.

Nếu muốn lòng đỏ đẹp, không bị viền xanh xám quanh lòng đỏ, cũng không nên luộc trứng quá lâu. Sau khi đạt độ chín mong muốn, hãy làm nguội trứng ngay.

Mua Hàng với Shopee