Mayonnaise là loại xốt có kết cấu sánh mịn, vị béo đặc trưng, thường được dùng để ăn kèm đồ chiên, nướng, bánh mì hoặc trộn salad. Bạn có thể tự làm mayonnaise tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản như trứng gà, dầu ăn.

Nguyên liệu làm xốt Mayonnaise

Để chuẩn bị một mẻ mayonnaise tại nhà, bạn cần những nguyên liệu sau: 2 quả trứng gà, 200ml dầu ăn, 1-2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm, 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mù tạt vàng (không bắt buộc). Bạn có thể sử dụng dầu hướng dương, dầu lạc, dầu olive… đều được. Tuy nhiên, nên chọn các loại dầu ít mùi vị để không làm ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm. Các loại gia vị có thể được điều chỉnh theo khẩu vị, nếu muốn ăn xốt có vị ngọt thì tăng lượng đường, muốn vị chua rõ hơn thì giảm đường, tăng lượng nước cốt chanh hoặc giấm. Có thể dùng giấm trắng hoặc các loại giấm hoa quả như giấm táo nhưng nên chú ý rằng hương vị của giấm cũng có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm.

Các nguyên liệu làm mayonnaise khá dễ tìm nhưng cần chú ý đến kỹ thuật đánh để thành phẩm đạt được độ sánh, không bị tách dầu.

Các bước tự làm xốt Mayonnaise tại nhà

Bước 1: Đánh trứng với dầu ăn

Đập trứng gà vào bát sạch (nên chọn trứng mới). Thêm muối, đường, nước cốt chanh và dầu ăn vào một chiếc lọ. Dùng máy xay cầm tay để trộn đều hỗn hợp. Ban đầu, hãy để máy xay gần dưới đáy lọ, xay cho hỗn hợp chuyển màu và sánh lại. Từ từ nhấc máy xay lên để các nguyên liệu hòa trộn với nhau.

Bạn cũng có thể dùng máy đánh trứng để làm mayonnaise nhưng cách làm sẽ khác một chút. Cho trứng, muối, đường, nước cốt chanh vào bát và bật máy đánh trứng. Từ từ cho dầu vào bát trứng, mỗi lần chỉ cho một ít. Đánh một chiều cho xốt dần dần sánh lại. Không nên cho toàn bộ dầu vào đánh cùng trứng ngay từ đầu vì như vậy các nguyên liệu sẽ không hòa quyện với nhau, không tạo ra độ sánh cho phần xốt.

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Thêm dầu là công đoạn quan trọng nhất, quyết định sốt mayonnaise có đạt được kết cấu mong muốn hay không.

Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tốt để làm mayonnaise. Đầu tiên cũng cho trứng, muối, nước cốt chanh vào cối xay, bật máy ở tốc độ thấp rồi từ từ thêm dầu. Ở những lần thêm dầu đầu tiên, nên rót từng giọt để trứng có thể trộn đều với dầu. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc và sánh hơn, có thể tăng lượng dầu nhưng không đổ tất cả vào cùng lúc. Đánh đến khi xốt sánh đặc lại là được.

Bước 2: Điều chỉnh hương vị

Khi hỗn hợp đã đạt độ sánh, bạn có thể thêm mù tạt vàng hoặc bột ớt, tùy sở thích (có thể không cho). Nếm lại và có thể thêm gia vị nếu muốn. Trộn đều lần cuối để các thành phần hòa quyện. 

Cho mayonnaise vào lọ sạch, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Có thể sử dụng trong khoảng 1 tuần đến 10 ngày.

Mua Hàng với Shopee