Có một mẹo nhà bếp khá quen thuộc: khi luộc rau củ, nhiều người cho thêm vài giọt dầu ăn vào nồi nước. Nhìn tưởng không cần thiết, nhưng cách làm này xuất phát từ một số kinh nghiệm nấu nướng khá thực tế.

Giúp bề mặt rau trông bóng và bắt mắt hơn

Khi cho một lượng rất nhỏ dầu ăn vào nước luộc, một phần dầu có thể bám lên bề mặt rau sau khi vớt ra. Lớp dầu mỏng này khiến rau có vẻ bóng hơn, màu sắc nhìn tươi và món ăn cũng hấp dẫn hơn khi bày ra đĩa.

Đây cũng là lý do mẹo này thường được áp dụng với các loại rau có màu xanh như rau muống, cải xanh, bông cải xanh hoặc đậu cô ve. Dầu không phải yếu tố chính giúp rau giữ màu, nhưng có thể góp phần tạo cảm giác rau xanh bóng và đẹp mắt.

Tuy nhiên, không nên hiểu rằng càng cho nhiều dầu thì rau càng xanh. Dùng quá tay chỉ khiến nước luộc có váng dầu, rau dễ có cảm giác nhờn và không còn thanh nhẹ.

Hạn chế rau bị khô bề mặt sau khi vớt

Tải VPBank

Rau vừa luộc xong tiếp xúc với không khí sẽ nhanh chóng mất nước ở bề mặt. Nếu để lâu trước khi ăn, rau có thể trở nên kém bóng, hơi khô và không còn cảm giác tươi như lúc mới vớt.

Một lượng dầu rất nhỏ có thể tạo lớp màng mỏng trên bề mặt, giúp rau nhìn mềm và bóng hơn. Đây là một trong những lý do mẹo này được áp dụng trong gia đình và cả khi cần trình bày rau đẹp mắt.

Nhưng nếu mục tiêu là giữ rau giòn, xanh và ngon, nhiệt độ cùng thời gian luộc vẫn quan trọng hơn nhiều. Luộc quá lâu thì dù có thêm dầu, rau vẫn có thể bị nhũn, mất màu và giảm độ ngon.

Giữ màu tươi tự nhiên lâu hơn

Khi luộc rau củ quả, lúc vớt ra ngoài để lâu trong không khí rất dễ bị ngả màu. Có một lớp dầu ăn phủ bên ngoài sẽ làm chậm quá trình oxy hóa này nên sẽ giúp cho món rau củ quả luộc giữ được màu sắc tươi lâu hơn.

Công Tơ Điện Hunonic Entec - Giải Pháp Tiết Kiệm Năng Lượng Thông Minh Điều Khiển

Chi tiết Địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Tên tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Khu vực xuất xứ Thời hạn bảo hành Điện áp đầu vào (V) Công suất (W) Loại bảo hành Thương hiệu 750 KIM GIANG HUNONIC HÀ NộI Việt Nam 12 tháng 220v 14000 Bảo hành