Vì sao nhiều người cho vài giọt dầu ăn vào nồi luộc rau củ?

Có một mẹo nhà bếp khá quen thuộc: khi luộc rau củ, nhiều người cho thêm vài giọt dầu ăn vào nồi nước. Nhìn tưởng không cần thiết, nhưng cách làm này xuất phát từ một số kinh nghiệm nấu nướng khá thực tế.

Giúp bề mặt rau trông bóng và bắt mắt hơn

Khi cho một lượng rất nhỏ dầu ăn vào nước luộc, một phần dầu có thể bám lên bề mặt rau sau khi vớt ra. Lớp dầu mỏng này khiến rau có vẻ bóng hơn, màu sắc nhìn tươi và món ăn cũng hấp dẫn hơn khi bày ra đĩa.

Đây cũng là lý do mẹo này thường được áp dụng với các loại rau có màu xanh như rau muống, cải xanh, bông cải xanh hoặc đậu cô ve. Dầu không phải yếu tố chính giúp rau giữ màu, nhưng có thể góp phần tạo cảm giác rau xanh bóng và đẹp mắt.

Tuy nhiên, không nên hiểu rằng càng cho nhiều dầu thì rau càng xanh. Dùng quá tay chỉ khiến nước luộc có váng dầu, rau dễ có cảm giác nhờn và không còn thanh nhẹ.

Hạn chế rau bị khô bề mặt sau khi vớt

Tải VPBank

Rau vừa luộc xong tiếp xúc với không khí sẽ nhanh chóng mất nước ở bề mặt. Nếu để lâu trước khi ăn, rau có thể trở nên kém bóng, hơi khô và không còn cảm giác tươi như lúc mới vớt.

Một lượng dầu rất nhỏ có thể tạo lớp màng mỏng trên bề mặt, giúp rau nhìn mềm và bóng hơn. Đây là một trong những lý do mẹo này được áp dụng trong gia đình và cả khi cần trình bày rau đẹp mắt.

Nhưng nếu mục tiêu là giữ rau giòn, xanh và ngon, nhiệt độ cùng thời gian luộc vẫn quan trọng hơn nhiều. Luộc quá lâu thì dù có thêm dầu, rau vẫn có thể bị nhũn, mất màu và giảm độ ngon.

Giữ màu tươi tự nhiên lâu hơn

Khi luộc rau củ quả, lúc vớt ra ngoài để lâu trong không khí rất dễ bị ngả màu. Có một lớp dầu ăn phủ bên ngoài sẽ làm chậm quá trình oxy hóa này nên sẽ giúp cho món rau củ quả luộc giữ được màu sắc tươi lâu hơn.

3ộ điều khiển nhiệt độ PID REX-C100, với cặp nhiệt

Giới thiệu về sản phẩm này Độ chính xác đo: + / - 0,5% FS Dung sai bù đầu lạnh: + /- 2 độ C (có thể được sửa đổi bằng phần mếm trong 0 ~ 50 độ C) Độ phân giải: 14 bit Chu ky lấy mẫu: 0,5 giây Quyền lực: AC 100-240V 50 / 60HZ Giá trị quá trình (PV), Giá trị cài đặt (SV) <iểm soát PIN (bao gồm ON / OFF, PID loại bước và PID liêr tỤc) Điều khiển tự điều chỉnh Đầu ra rơ le: công suất tiếp xúc 250V AC 3A (tải điện