Nhiều người có thói quen mở nắp nồi cơm điện giữa chừng để kiểm tra hoặc xới cơm vì nghĩ rằng làm như vậy sẽ giúp hạt cơm chín đều hơn, tơi xốp và mềm dẻo hơn. Tuy nhiên, nếu cơm chưa chín hẳn, việc mở nắp quá sớm có thể khiến quá trình nấu bị gián đoạn, cơm dễ bị sượng, không chín và không đạt được độ mềm dẻo như mong muốn.

Làm thất thoát hơi nước và nhiệt

Trong quá trình nấu, nồi cơm điện cần duy trì nhiệt độ và lượng hơi nước thích hợp để hạt gạo hút đủ nước, nở ra và chín đều. Khi mở nắp, một lượng lớn hơi nóng thoát ra ngoài, nhiệt độ bên trong nồi sẽ giảm đi một cách đột ngột.

Nếu mở nắp nhiều lần, nồi phải mất thêm thời gian để khôi phục nhiệt độ. Quan trọng hơn, lượng nước và hơi nước cần thiết cho quá trình làm chín hạt gạo có thể bị thất thoát, khiến cơm dễ bị khô hoặc sượng ở một số vị trí.

Cơm có thể chín không đều

Khi cơm đang ở giữa quá trình nấu, phần nước chưa được hấp thụ hết và hạt gạo vẫn đang tiếp tục hút nước. Nếu lúc này mở nắp để xới, sự phân bố nhiệt và hơi nước trong nồi bị thay đổi.

Một số hạt ở phía trên có thể chưa đủ nước, trong khi phần dưới lại đang được gia nhiệt mạnh hơn. Sau khi nấu xong, cơm có thể xuất hiện tình trạng chỗ mềm, chỗ khô hoặc hạt còn hơi cứng, cơm chín không đều cả nồi.

Mua Hàng với Shopee

Xới quá sớm cũng dễ làm hạt gạo bị nát

Khi chưa chín hoàn toàn, hạt gạo vẫn còn cứng ở bên trong và khá nhạy cảm với tác động cơ học. Nếu dùng muôi đảo mạnh vào thời điểm này, hạt gạo có thể bị gãy hoặc vỡ.

Đặc biệt với những loại gạo mềm, dẻo, việc đảo khi cơm chưa hoàn tất có thể khiến cơm dễ bị bết và mất độ tơi. Khi ăn cơm sẽ thấy hạt gạo nét rất mất thẩm mỹ, ăn cùng không ngon nữa.

Khi nào nên xới cơm?

Tốt nhất nên đợi nồi chuyển sang chế độ “Warm” (giữ ấm) hoặc báo đã hoàn thành chu trình nấu rồi mới mở nắp. Sau đó, dùng muôi xới nhẹ từ dưới lên để hơi nước được phân bố đều và giúp cơm tơi hơn.

Nếu muốn cơm ngon hơn, sau khi nồi báo chín có thể ủ thêm khoảng 5–10 phút rồi mới xới, tùy loại gạo và hướng dẫn của nhà sản xuất.

Mall) Loa Kiểm Âm Bluetooth EDIFIER MR3/MR5 I Công Suất 36W | Bluetooth 5.4 |

Tóm lại: Không mở nắp và xới cơm khi nồi đang nấu không phải vì mở một lần sẽ chắc chắn làm hỏng cơm, mà bởi việc này có thể làm mất nhiệt, thất thoát hơi nước và ảnh hưởng đến quá trình hạt gạo hút nước. Cứ để nồi hoàn thành chu trình nấu rồi mới xới sẽ giúp cơm chín đều, mềm và tơi hơn.