Cách pha nước mắm trộn nộm, trộn gỏi đậm đà: Cứ pha đúng tỉ lệ là ngon

Với các món gỏi, nộm, phần nước mắm trộn đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Vị mặn của nước mắm, vị chua từ chanh, vị ngọt của đường kết hợp cùng tỏi ớt tạo nên phần nước trộn đậm đà, giúp các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Để có bát nước mắm trộn gỏi dễ ăn, bạn có thể tham khảo công thức với những nguyên liệu quen thuộc gồm 4 thìa canh nước mắm, 2-3 quả chanh, 1 củ tỏi, 3-4 quả ớt và 3-4 thìa đường. Tùy theo khả năng ăn cay, bạn có thể chọn các loại ớt khác nhau và gia giảm với lượng vừa phải. Nếu không ăn được cay nhưng muốn nước chấm có màu đẹp mắt, bạn có thể chọn ớt sừng.

Cách sơ chế nguyên liệu

Với chanh, trước khi vắt có thể lăn nhẹ quả chanh vài vòng trên mặt thớt. Cách này giúp chanh mềm ra và dễ lấy nước hơn. Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt. Nếu không có chanh, bạn có thể sử dụng giấm hoặc nước quất/tắc để thay thế.

Tỏi và ớt băm nhỏ để tạo ra hương vị hấp dẫn cũng như tạo màu sắc cho phần nước mắm.

Pha nước mắm theo tỷ lệ

Cho 4 thìa canh nước cốt chanh vào bát, tiếp tục thêm 4 thìa canh nước mắm ngon, 4 thìa canh đường, 4 thìa nước lọc. Nếu ăn mì chính/bột ngọt, bạn có thể cho thêm khoảng 1/4 thìa cà phê. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường cùng các loại gia vị tan hoàn toàn. 

Cho tỏi và ớt băm vào bát nước mắm, khuấy đều.

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Tùy loại gỏi và khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng chanh, đường hoặc nước mắm. Các loại nước mắm có độ mặn khác nhau cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của phần thành phẩm. Bạn nên nếm và điều chỉnh lại cho vừa vị. Ngoài ra, nếu thích gỏi thiên về vị chua, có thể tăng lượng nước cốt chanh/quất/giấm. Nếu thích vị ngọt, có thể thêm đường.

Làm thế nào để tỏi ớt nổi đẹp?

Khi pha nước mắm, nếu muốn tỏi và ớt nổi lên trên, bạn cần để nguyên liệu thật khô, không dính nước. Dao và thớt cũng cần đảm bảo được để khô ráo. Sau khi hoàn tất việc pha các loại gia vị với nhau mới cho tỏi và ớt vào bát. Một mẹo khác là băm tỏi ớt thật nhỏ, sau đó trộn nhẹ với một ít đường hoặc nước cốt chanh trước khi cho vào nước mắm. 

Một số lưu ý khi pha nước mắm trộn gỏi

Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của thành phầm. Bạn cần chọn những quả chanh tươi, mọng nước. Tỏi và ớt cũng không được héo hay mốc. Nên chọn nước mắm ngon để có hương vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng. 

Một tỷ lệ thường được áp dụng cho nước mắm trộn gỏi cơ bản là 1:1:1:1 giữa nước mắm, đường, chanh và nước lọc hoặc nước dừa. Tuy nhiên, tỷ lệ này không cố định, có thể thay đổi tùy theo khẩu vị cũng như món ăn. Sau khi pha, bạn cần nếm lại để điều chỉnh hương vị. Công thức này có thể dùng để trộn gỏi gà, gỏi vịt hoặc nhiều món nộm rau củ khác.

Tải VPBank