Tiêu chảy do ngộ độc thức ăn nhận biết qua đặc điểm nào?

Tiêu chảy do ngộ độc thức ăn là một trong những tình trạng thường gặp khi ăn phải thực phẩm không hợp vệ sinh. Người bị ngộ độc thực phẩm có thể gặp nguy hiểm nếu không được phát hiện và sơ cứu kịp thời. Vậy nguyên nhân do đâu và cách sơ cứu bệnh tiêu chảy như thế nào?

Bị tiêu chảy do ngộ độc thức ăn có nguyên nhân do đâu?

Tình trạng ngộ độc thực phẩm bị tiêu chảy xảy ra khi các yếu tố có hại trong thực phẩm xâm nhập vào hệ tiêu hóa gây rối loạn hoạt động và chức năng của ruột. Một số nguyên nhân như:

1. Vi khuẩn có trong thực phẩm

Vi khuẩn là nguyên nhân phổ biến gây tiêu chảy ngộ độc thức ăn. Vi khuẩn tồn tại trong thực phẩm tươi sống, thực phẩm chưa được nấu chín kỹ hoặc bảo quản không đúng cách. Một số loại vi khuẩn thường gặp gồm:

• Salmonella: Có nhiều trong thịt gia cầm, trứng sống hoặc các loại thực phẩm bị nhiễm bẩn. Vi khuẩn này gây ra tình trạng viêm ruột, khiến người bệnh đi ngoài liên tục kèm theo sốt và đau bụng.

  

• Campylobacter: Có trong thịt gia cầm chưa được nấu chín kỹ; có thể gây tiêu chảy, đau quặn bụng, nôn ói, mệt mỏi khi ăn phải.

• Listeria: Tồn tại nhiều trong các loại thực phẩm chế biến sẵn hoặc sữa chưa tiệt trùng. Vi khuẩn này ngoài gây tiêu chảy, còn cực kỳ nguy hiểm với phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch kém.

• Bacillus cereus: Thường có trong cơm nguội, có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn chỉ sau vài giờ.

• E.coli thườngsinh sôi, phát triển mạnh ở ruột người và một số loài động vật; tình trạng ngộ độc thực phẩm gây đi ngoài, đau bụng và tiêu chảy dai dẳng… có thể xảy ra khi nhiễm phải vi khuẩn này

• Staphylococcus aureus: Không thể gây bệnh hoặc chỉ có thể gây nhiễm trùng da nhẹ. Khi xâm nhập sâu hơn vào trong cơ thể gây nhiễm trùng nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng.

• Shigella: Tồn tại nhiều trong rau sống, nước ngọt. Có thể gây viêm dạ dày ruột và bệnh lý trực khuẩn.

• Clostridium: Phát triển trong các loại thịt đóng hộp, thực phẩm hút chân không; gây rối loạn tiêu hóa, nôn, đau bụng, chướng bụng, nặng hơn là suy hô hấp. [1]

2. Thực phẩm ôi thiu, nấm mốc

Thực phẩm để lâu, bảo quản không đúng cách, đúng nhiệt độ sẽ dễ bị ôi thiu, sinh nấm mốc, tạo điều kiện cho vi sinh vật xâm nhập, phát triển và tạo ra độc tố. Độc tố trong các loại thực phẩm ôi thiu có thể khiến người bệnh bị tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng tầm 30 phút đến 3 tiếng sau khi ăn.

3. Thực phẩm bị nhiễm hóa chất

Các loại chất độc hại phổ biến dùng trong thực phẩm:

• Chì: Gây ngộ độc cấp

• Chất tạo nạc: Được sử dụng chủ yếu nhằm đẩy tỷ lệ nạc, gây nguy hiểm đối với người bệnh tim mạch và cao huyết áp.

• Diêm tiêu: Chất phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư đường tiêu hóa.

  

  Tải VPBank

• Hàn the: Gây nôn mửa, tiêu chảy, kích thích hệ thần kinh. [2]

4. Độc tố trong thức ăn chưa được làm sạch

Cóc, măng, khoai tây và nấm là những loại thực phẩm mà mỗi người cần lưu ý vì cũng là một trong những nguyên nhân khiến nhiều ca bị tiêu chảy do ngộ độc thức ăn. Đặc biệt, trong cóc chứa nhiều chất bufotoxin hay xyanua có trong măng, nếu như không được nấu chín kỹ cũng có thể gây ngộ độc nặng cho người dùng. Vì vậy, mỗi người cần sơ chế, chế biến đúng cách và tránh ăn khoai tây mọc mầm để hạn chế nguy cơ bị tiêu chảy, nôn ói, ngộ độc thực phẩm.

Triệu chứng tiêu chảy do ngộ độc thực phẩm

Mỗi người thường gặp các triệu chứng sau khi ăn phải các loại thực phẩm không an toàn, đảm bảo vệ sinh:

• Đi ngoài lỏng, nhiều nước và liên tục

• Chất thải có mùi khó chịu

• Buồn nôn hoặc nôn

• Đau âm ỉ, đau quặn bụng

• Sốt cao

Ngoài ra, sau mỗi lần đi ngoài, người bệnh có thể cảm thấy mệt mỏi, nhợt nhạt, thở gấp hoặc đổ mồ hôi lạnh… Với trẻ bị trúng thực tiêu chảy, cha mẹ cần lưu ý vì triệu chứng thường xuất hiện sớm và nguy cơ mất nước cao hơn. [3]

Ngộ độc thức ăn bị tiêu chảy có nguy hiểm không?

Phần lớn các trường hợp ngộ độc thức ăn bị tiêu chảy ở mức độ nhẹ và có thể cải thiện sau vài ngày nếu được chăm sóc và xử trí đúng cách. Tuy nhiên, tình trạng này vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu người bệnh bị mất nước, rối loạn điện giải hoặc có bệnh nền.

Những đối tượng cần đặc biệt lưu ý gồm:

• Trẻ nhỏ

• Người lớn tuổi

• Người có hệ miễn dịch kém

• Người đang mắc bệnh mạn tính

Nếu tình trạng tiêu chảy cứ liên tục kéo dài kèm sốt cao hoặc mất nước, người bệnh nên đến bệnh viện hoặc cơ sở y tế gần nhất để được chẩn đoán và điều trị kịp thời.

Sơ cứu khi bị tiêu chảy do ngộ độc thực phẩm

Việc sơ cứu đúng cách sẽ giúp mỗi người hạn chế nguy cơ mất nước và tình trạng tiêu chảy liên tục do ngộ độc thực phẩm.

1. Gây nôn

Việc thực hiện phương pháp này trong trường hợp mới ăn thực phẩm có dấu hiệu nghi ngờ bị ngộ độc hoặc sắp nôn. Người bệnh có thể được hướng dẫn cách thức gây nôn để loại bỏ phần thức ăn còn trong dạ dày. Việc này chỉ nên thực hiện khi có chỉ định của bác sĩ, không áp dụng cho trẻ nhỏ hoặc người đang mệt.

3ộ điều khiển nhiệt độ PID REX-C100, với cặp nhiệt

Giới thiệu về sản phẩm này Độ chính xác đo: + / - 0,5% FS Dung sai bù đầu lạnh: + /- 2 độ C (có thể được sửa đổi bằng phần mếm trong 0 ~ 50 độ C) Độ phân giải: 14 bit Chu ky lấy mẫu: 0,5 giây Quyền lực: AC 100-240V 50 / 60HZ Giá trị quá trình (PV), Giá trị cài đặt (SV) <iểm soát PIN (bao gồm ON / OFF, PID loại bước và PID liêr tỤc) Điều khiển tự điều chỉnh Đầu ra rơ le: công suất tiếp xúc 250V AC 3A (tải điện

2. Bổ sung nước và điện giải

Tiêu chảy khiến cơ thể mất nước nhanh. Người bệnh cần uống nước thường xuyên và bổ sung thêm dung dịch bù điện giải, giúp hạn chế tình trạng mệt, choáng do mất nước. Nhiều người băn khoăn tiêu chảy do ngộ độc thức ăn uống thuốc gì? Việc bù nước và nghỉ ngơi vẫn là ưu tiên trong giai đoạn đầu. Người bệnh không nên tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy khi chưa có chỉ định vì có thể vô tình giữ độc tố lại trong cơ thể, gây ra các biến chứng khó lường.

3. Nhanh chóng đưa đến cơ sở y tế gần nhất

Người bệnh cần đến bệnh viện hay cơ sở y tế gần nhất nếu có các biểu hiện sau:

• Tiêu chảy liên tục

• Sốt cao, đau bụng dữ dội

• Nôn nhiều, không bù được nước

• Trẻ nhỏ có biểu hiện ngủ li bì, khô môi

Phòng ngừa tình trạng này như thế nào?

Để phòng ngừa tình trạng tiêu chảy do ngộ độc thức ăn, mỗi người cần lưu ý:

• Ăn chín, uống sôi

• Rửa tay trước và sau khi ăn hay chế biến thực phẩm

• Bảo quản thức ăn ở nhiệt độ phù hợp

• Không sử dụng thực phẩm có mùi lạ, đổi màu, biến chất

• Hạn chế ăn thực phẩm để lâu ngoài nhiệt độ phòng, môi trường

Khi không may bị trúng thực tiêu chảy làm cách nào hết, người bệnh nên theo dõi triệu chứng và chủ động đi khám nếu tình trạng không cải thiện.

Tóm lại, tiêu chảy do ngộ độc thức ăn là tình trạng phổ biến mà người bệnh không nên chủ quan. Việc nhận biết sớm triệu chứng và xử trí kịp thời sẽ giúp mỗi người hạn chế nguy cơ mất nước, biến chứng và bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa.