Lưu trữ thẻ: heo quay giòn bì

Da heo chứa nhiều collagen, loại protein hình thành mạng lưới liên kết. Kết cấu này có khả năng giữ nhiều nước. Collagen có thể có lại khi gặp nhiệt độ cao. Điều này khiến bề mặt da bị da và cứng. Nếu hơi nước không có đường thoát ra ngoài, lớp da sẽ trở […]