Cách pha xốt chua ngọt sánh mịn, đậm vị, nấu món gì cũng ngon

xốt chua ngọt là phần gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn, từ sườn, gà, tôm, mực đến đậu phụ và rau củ. Sự kết hợp hài hòa giữa các vị chua, mặn, ngọt cùng màu đỏ cam bắt mắt giúp món ăn hấp dẫn hơn. Để có phần xốt sánh mịn, không bị vón cục và có hương vị cân bằng, người nấu cần chú ý đến tỷ lệ nguyên liệu cũng như thứ tự thực hiện. 

Nguyên liệu pha 300 ml xốt chua ngọt

60 gram đường trắng; 50 ml giấm gạo; 60 ml tương cà; 60 ml nước lọc; 75 ml nước lạnh; 7,5 ml nước tương; 15 ml rượu nấu ăn; 15 ml dầu mè; 9 gram bột ngô.

Cách làm xốt chua ngọt

Bước 1: Hòa bột ngô

Cho 9gram bột ngô vào 75 ml nước lạnh, khuấy kỹ cho đến khi bột tan hoàn toàn. Phần bột này sẽ giúp tạo ra độ sánh cho nước sốt.

Bước 2: Làm tan đường

Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa rồi cho đường vào chảo. Khuấy đều để đường tan từ từ. Lưu ý, đường rất dễ cháy nên ở công đoạn này cần kiểm soát nhiệt độ. Đường cháy sẽ làm cho phần xốt có vị đắng, mùi khét.

Bước 3: Tạo vị chua ngọt

Khi đường đã tan, thêm giấm gạo và tương cà vào chảo. Tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 2 phút để các nguyên liệu hòa quyện, không bị bén đáy chảo. Hỗn hợp lúc này chuyển sang màu đỏ cam.

Bước 4: Thêm các nguyên liệu còn lại

Tiếp đó, hãy cho nước lọc, nước tương và rượu nấu ăn vào chảo và đảo cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Đun đến khi phần xốt bắt đầu sôi lăn tăn.

Công Tơ Điện Hunonic Entec - Giải Pháp Tiết Kiệm Năng Lượng Thông Minh Điều Khiển

Chi tiết Địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Tên tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Khu vực xuất xứ Thời hạn bảo hành Điện áp đầu vào (V) Công suất (W) Loại bảo hành Thương hiệu 750 KIM GIANG HUNONIC HÀ NộI Việt Nam 12 tháng 220v 14000 Bảo hành

Lúc này, hãy lấy bát bột ngô đã pha trước đó, khuấy đều rồi rót từ từ vào chảo nước xốt. Trong quá trình thêm bột ngô, hãy liên tục khuấy xốt theo một chiều để bột chín đều, không bị vón cục, giúp xốt đạt độ sánh mịn. Nấu thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, thêm dầu mè và khuấy đều để tạo mùi thơm.

Nếu muốn phần xốt có độ bóng bắt mắt hơn cũng như có độ thơm béo hơn, bạn có có thể cho thêm một thìa nhỏ bơ nhạt ở bước cuối cùng.

Cách nhận biết xốt đạt độ sánh

Một phần xốt chua ngọt đạt yêu cầu có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Để kiểm tra xem xốt đã đạt yêu cầu chưa, bạn có thể nhúng một chiếc thìa gỗ vào chảo xốt rồi nhấc lên. Nếu xốt chảy thành một dải liền và phủ lớp mỏng đều trên bề mặt thìa là đạt.

Xốt rơi thành từng giọt rời nhau tức phần xốt đang quá đặc. Để khắc phục, bạn chỉ cần pha thêm chút nước và đun cho xốt sôi lên rồi kiểm tra lại độ sánh một lần nữa. Ngược lại, nếu xốt chảy nhanh như nước tức là xốt đang bị loãng, cần tiếp tục đun để đạt độ sánh mong muốn.

Xốt chua ngọt dùng với những món nào?

Công thức này có thể kết hợp với nhiều nhóm nguyên liệu khác nhau. Các món quen thuộc có thể sử dụng xốt chua ngọt là sườn xào chua ngọt, thịt chiên, tôm chiên. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng xốt này với các món chay như rau củ xào, đậu phụ chiên… 

Bộ phát wifi 4G di động mini ROOSEE M610, chuẩn wifi 6

Nếu không sử dụng hết ngay, để xốt nguội rồi cho vào hũ thủy tinh, đổ dầu ăn lên trên và đậy kín nắp hũ. Bảo quản xốt trong ngăn mát tủ lạnh. Xốt có thể sử dụng trong khoảng 7-10 ngày.