Mua tôm chọn con cong hay thẳng là ngon nhất?

Khi đi chợ mua tôm, không ít người thường phân vân nên chọn những con tôm có thân cong hay thân thẳng. Tưởng chừng đây chỉ là đặc điểm hình dáng bình thường, nhưng thực tế, độ cong của thân tôm có thể cung cấp một số dấu hiệu về tình trạng của tôm. Vậy mua tôm chọn con cong hay thẳng mới tươi ngon?

Tôm là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ có vị ngọt tự nhiên, thịt chắc, dễ chế biến, tôm còn cung cấp protein, vitamin B12, selen cùng nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Tuy nhiên, để chọn được những con tôm tươi ngon, không phải ai cũng có kinh nghiệm. Có người thích mua tôm thân cong vì cho rằng thịt săn chắc, có người lại chỉ chọn tôm thẳng vì nghĩ đó là dấu hiệu của tôm mới đánh bắt.

Mua tôm nên chọn con cong hay thẳng?

Câu trả lời là nên ưu tiên tôm còn sống, thân săn chắc, có độ cong tự nhiên hoặc tương đối thẳng. Không nên dựa vào độ cong để khẳng định tôm tươi hay ươn, bởi tôm cong hoặc thẳng đều có thể ngon nếu được bảo quản đúng cách.

Nhiều người cho rằng tôm càng cong thì càng tươi. Tuy nhiên, đây không phải quy tắc chính xác trong mọi trường hợp.

Khi còn sống, cơ thể tôm có khả năng co duỗi linh hoạt. Tùy theo tư thế, phản xạ và cách nằm, thân tôm có thể thẳng hoặc cong nhẹ. Sau khi chết, các cơ có thể co lại do những biến đổi sinh hóa tự nhiên, khiến thân tôm cong hơn.

Bởi vậy, một con tôm cong không có nghĩa chắc chắn là tôm tươi, cũng không đồng nghĩa với việc tôm đã hỏng.

Ngược lại, những con tôm nằm thẳng cũng chưa chắc đã ngon. Nếu tôm có thân mềm nhũn, đầu lỏng lẻo, vỏ nhớt hoặc xuất hiện mùi lạ thì dù thân thẳng vẫn không nên mua.

Đặc biệt, với tôm đông lạnh, hình dáng còn phụ thuộc vào tư thế của tôm khi cấp đông và quá trình xử lý trước đó. Vì thế, độ cong chỉ nên được xem là một dấu hiệu phụ.

Muốn chọn được tôm ngon, điều quan trọng nhất vẫn là kiểm tra độ săn chắc của thân, tình trạng đầu, vỏ, mùi và điều kiện bảo quản.

5 dấu hiệu nhận biết tôm tươi ngon khi đi chợ

1. Quan sát phần đầu và thân tôm

Một trong những cách đơn giản nhất để nhận biết tôm còn tươi là quan sát vị trí nối giữa đầu và thân.

Tôm tươi thường có phần đầu gắn tương đối chắc với thân, các đốt vỏ còn nguyên vẹn. Khi cầm lên, thân tôm có cảm giác săn chắc, không bị mềm nhũn bất thường.

Ngược lại, nếu phần đầu dễ rời ra, cổ tôm lỏng lẻo, thịt nhão hoặc có dấu hiệu phân hủy, người mua nên tránh.

Tuy nhiên, đầu tôm bị rời cũng có thể do va đập trong quá trình vận chuyển. Vì vậy, cần kết hợp với những dấu hiệu khác trước khi đánh giá chất lượng.

2. Chọn tôm có vỏ sáng, màu sắc tự nhiên

Màu sắc cũng là yếu tố đáng chú ý khi lựa chọn tôm.

Tùy từng loại, tôm tươi có thể mang màu xám xanh, xanh nhạt, nâu hoặc có những đường vằn đặc trưng. Chẳng hạn, tôm sú thường có những sọc sẫm màu trên thân, trong khi nhiều loại tôm thẻ có màu sáng hơn.

Điều quan trọng là màu sắc phải phù hợp với đặc điểm tự nhiên của từng loại tôm.

Nếu vỏ tôm xuất hiện những vùng đổi màu bất thường, kèm theo nhớt, thịt mềm hoặc mùi khó chịu, tốt nhất không nên mua.

Cũng cần lưu ý rằng một số đốm đen trên vỏ tôm có thể hình thành do phản ứng enzyme, không nhất thiết là dấu hiệu tôm hỏng. Tuy vậy, những con tôm có nhiều dấu hiệu bất thường vẫn cần được loại bỏ.

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

3. Kiểm tra độ đàn hồi của thân tôm

Khi mua tôm đã chết nhưng được bảo quản lạnh, người nội trợ có thể quan sát và kiểm tra nhẹ độ săn chắc của thân nếu điều kiện vệ sinh cho phép.

Tôm còn tươi thường có phần thịt tương đối chắc, không nhão nát. Khi cầm lên, thân không bị mềm oặt bất thường.

Nếu thân tôm quá mềm, các đốt vỏ lỏng lẻo, thịt dễ biến dạng hoặc có dịch nhớt bất thường thì nên cân nhắc.

Đặc biệt, không nên bóp mạnh hoặc liên tục cầm nắm tôm tại quầy hàng, bởi điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và vệ sinh thực phẩm.

4. Ngửi mùi để nhận biết tôm có dấu hiệu hỏng

Tôm tươi thường có mùi nhẹ đặc trưng của hải sản, không gây cảm giác khó chịu.

Trong khi đó, tôm bị hư hỏng có thể xuất hiện mùi chua, mùi thối hoặc mùi khai giống amoniac.

Nếu phát hiện mùi bất thường, người mua không nên lựa chọn dù con tôm có vẻ ngoài đẹp mắt.

Một điều cần nhớ là không phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật gây bệnh đều có mùi lạ. Vì vậy, mùi chỉ là một trong những dấu hiệu giúp đánh giá độ tươi, không thể thay thế việc bảo quản và chế biến an toàn.

5. Ưu tiên tôm được bảo quản đúng nhiệt độ

Đây là yếu tố nhiều người thường bỏ qua khi mua tôm.

Tôm là loại thực phẩm dễ giảm chất lượng nếu để lâu ở nhiệt độ môi trường. Bởi vậy, khi mua tôm đã chết, nên ưu tiên những quầy hàng bảo quản tôm trong điều kiện lạnh thích hợp, có đá sạch và tránh ánh nắng trực tiếp.

Tôm nằm trên khay không được làm lạnh trong thời gian dài có nguy cơ giảm chất lượng nhanh hơn.

Nếu mua tôm đông lạnh, nên chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, thông tin rõ ràng và được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp.

Không nên chọn túi tôm có dấu hiệu rã đông rồi đông lại, chẳng hạn xuất hiện quá nhiều tinh thể đá lớn, nước đóng thành khối bất thường hoặc bao bì bị hư hỏng.

Vì sao có những con tôm cong nhiều sau khi luộc?

Một hiện tượng rất quen thuộc là tôm trước khi nấu có thể tương đối thẳng nhưng sau khi luộc hoặc hấp lại cong thành hình chữ C.

Điều này chủ yếu liên quan đến sự thay đổi của các protein trong cơ khi gặp nhiệt độ cao.

Khi được làm chín, các protein biến tính và cấu trúc cơ co lại, khiến thân tôm cuộn cong. Đây là hiện tượng bình thường, không phải bằng chứng cho thấy tôm tươi hay đã bị xử lý bằng hóa chất.

Mức độ cong còn phụ thuộc vào kích thước, cấu tạo cơ thể, cách sơ chế và phương pháp nấu.

Vì thế, không thể chỉ nhìn vào độ cong của tôm sau khi luộc để kết luận chất lượng ban đầu.

Công Tơ Điện Hunonic Entec - Giải Pháp Tiết Kiệm Năng Lượng Thông Minh Điều Khiển

Chi tiết Địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Tên tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Khu vực xuất xứ Thời hạn bảo hành Điện áp đầu vào (V) Công suất (W) Loại bảo hành Thương hiệu 750 KIM GIANG HUNONIC HÀ NộI Việt Nam 12 tháng 220v 14000 Bảo hành

Một số người cho rằng tôm luộc cong càng nhiều thì thịt càng ngọt. Thực tế, độ ngọt của tôm phụ thuộc vào giống tôm, độ tươi, thành phần tự nhiên của thịt và cách chế biến, chứ không được quyết định bởi hình dáng cong hay thẳng.

Mua tôm sống hay tôm đông lạnh sẽ ngon hơn?

Nhiều người có thói quen chỉ mua tôm sống vì tin rằng tôm đông lạnh không ngon bằng. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng đúng.

Tôm sống, khỏe mạnh, được vận chuyển và bảo quản đúng cách thường là lựa chọn hấp dẫn khi muốn chế biến các món hấp, luộc hoặc nướng.

Tuy nhiên, tôm được cấp đông nhanh ngay sau khi thu hoạch và duy trì chuỗi lạnh tốt vẫn có thể giữ được chất lượng đáng kể.

Ngược lại, tôm được bày bán dưới dạng tươi nhưng đã chết lâu, không được bảo quản lạnh đúng cách có thể kém chất lượng hơn tôm đông lạnh đạt tiêu chuẩn.

Vì vậy, thay vì chỉ quan tâm đến việc tôm còn sống hay đã đông lạnh, người mua nên chú ý nguồn gốc, điều kiện bảo quản và thời gian sử dụng.

Mẹo giữ tôm tươi ngon sau khi mua về

Sau khi chọn được tôm ngon, việc bảo quản tại nhà cũng rất quan trọng. Nếu xử lý không đúng cách, tôm có thể nhanh chóng mất độ tươi dù vừa được mua ở chợ.

Với tôm dự định chế biến trong ngày, nên cho vào hộp sạch, đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C hoặc thấp hơn. Tốt nhất nên chế biến càng sớm càng tốt, thường trong vòng 1–2 ngày đối với tôm sống đã chết hoặc tôm tươi ướp lạnh.

Nếu chưa sử dụng ngay, có thể chia tôm thành từng phần vừa đủ cho mỗi bữa, đóng gói kín rồi bảo quản trong ngăn đông ở khoảng -18°C.

Khi cần sử dụng, nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng phương pháp an toàn khác, tránh để tôm ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Đặc biệt, không nên dùng các loại gia vị có mùi mạnh để cố che đi mùi tôm đã hỏng. Việc nấu chín cũng không bảo đảm loại bỏ được mọi nguy cơ từ thực phẩm đã bị hư hỏng.

Như vậy, câu hỏi mua tôm nên chọn con cong hay thẳng không có đáp án tuyệt đối. Tôm cong nhẹ tự nhiên hay thân tương đối thẳng đều có thể tươi ngon. Điều đáng quan tâm hơn là thân tôm săn chắc, đầu gắn chắc, vỏ có màu tự nhiên, không có mùi lạ và được bảo quản đúng cách.

Nếu mua tôm còn sống, hãy ưu tiên những con khỏe, có phản xạ linh hoạt. Nếu mua tôm đã chết hoặc đông lạnh, cần kiểm tra kỹ tình trạng sản phẩm và nơi bán.

Chỉ cần ghi nhớ những nguyên tắc đơn giản này, người nội trợ sẽ tự tin hơn khi đi chợ, tránh lựa chọn tôm theo những kinh nghiệm truyền miệng chưa chính xác, đồng thời giúp bữa cơm gia đình vừa ngon miệng vừa an toàn.