Cách nấu bò sốt vang mềm nhừ, không có mùi gây

Chọn đúng phần thịt bò

Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn phần thịt phù hợp để nấu món bò sốt vang. Trong đó, dẻ sườn, nạm bò, bắp bò là phần phù hợp nhất để nấu món này.

Phần nạm bò hay nạm sườn có thịt và mỡ đan xem, thêm các lớp gân. Khi ninh nhừ, phần gân dẻo dính, giòn sật sật, ăn rất ngon.

Phần bắp bõ sẽ thích hợp với những người thích ăn thịt chắc, có gân nhỏ. Bắp bò chân trước thường có kết cấu mềm và nhiều thịt hơn chân sau.

Phần dẻ sườn bò là ngon nhất. Phần này có thịt mềm, xen lẫn chút mỡ, không bị khô dai khi ninh lâu.

Thái miếng thịt bò

Đối với món bò sốt vang, bạn cần thái thịt bò thành miếng vuôn khoảng 3-4cm. Với món này, không nên thái quá mỏng vì quá trình nấu lâu có thể làm thịt bị co lại, bị vụn, không còn ngon.

Trước khi nấu, bạn cần chần thịt bò để loại bỏ phần máu còn sót lại, giúp món ăn thơm ngon hơn.

Sau khi thái thịt thành miếng vừa ăn, hãy cho thịt vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trong vài phút. Đổ thịt ra và rửa lại bằng nước sạch cho hết phần bọt bám trên thịt là được.

Ướp thịt bò trước khi nấu

Trước khi nấu, bạn nên ướp thịt bò với một chút gia vị cho thịt đậm đà hơn. Chỉ cần ướp thịt với một ít muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột (tùy sở thích), gừng băm, tỏi băm, quế, hồi, thảo quả rang thơm, dầu màu điều (để thịt lên màu đẹp hơn), rượu vang đỏ.

Bộ phát wifi 4G di động mini ROOSEE M610, chuẩn wifi 6

Trộn đều thịt và các loại gia vị. Bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh. Ướp thịt ít nhất 1 tiếng.

Nấu bò sốt vang

Bạn nên xào thịt trước khi hầm để gia vị thấm sâu hơn vào thịt và cũng giúp món ăn dậy mùi thơm hơn. Cho một ít bơ vào chảo, đổ thịt bò đã ướp vào và xào cho miếng thịt săn lại, ngấm gia vị.

Cà chua rửa sạch. Dùng dao khía hình chữ thập ở phần đáy quả. Cho cà chua vào nồi nước sôi chần 1-2 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh. Phần vỏ sẽ bong ra, bạn chỉ cần bóc sạch là được. Băm nhuyễn cà chua.

Cho 1-2 thìa bơ vào chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua vào đảo đều. Nêm thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm.

Cho phần cà chua đã xào vào chung nồi với phần thịt bò đã xào. Thêm nước vừa đủ ngập bề mặt miếng thịt. Nấu cho nước sôi và hạ nhỏ lửa. Ninh trong 1-2 giờ để thịt chín mềm, nước dùng sánh lại.

Nếu muốn có phần nước sốt sánh hơn, khi thịt đã chín mềm, bạn có thể cho thêm một ít bột năng. Nên cho bột năng vào bát, thêm một ít nước lạnh và khuấy đều. Từ từ đổ nước bột năng này vào nồi, đảo nhẹ tay cho bột chín và phần nước sánh lại. Không trực tiếp cho bột khô vào nồi vì như vậy bột rất dễ bị vón cục.

Mua Hàng với Shopee

Nếu muốn thêm khoai tây và cà rốt, bạn nên nấu cho thịt gần chín. Sau đó, cho hai loại rau củ này vào nồi, nấu thêm 15-20 phút (tùy kích thước miếng cắt). Có thể nêm nếm lại gia vị. Khi rau củ chín mềm là có thể tắt bếp.

Không nên cho rau củ vào ngay từ đầu vì như vậy chúng sẽ bị nát do nấu quá lâu.